Come riconoscere e cucinare le erbe edibili spontanee

In un’ottica di recupero e di riappropriazione di alcuni saperi che ci possano essere utili a puntare verso un’indipendenza e un’autonomia alimentare fuori dalle logiche di mercato della produzione industriale, la raccolta ed il consumo di piante edibili spontanee ci fornisce l’occasione di guardarci attorno, per scoprire nuovi usi, ricette e proprietà di molte specie vegetali largamente diffuse e troppo spesso considerate “inutili erbacce”. La loro versatilità, abbondanza e ricchezza di proprietà benefiche dovrebbe indurci a considerarle finalmente come preziose alleate. In questi approfondimenti impariamo a riconoscere ed utilizzare l’aglio orsino, il buon enrico, l’erba cipollina, la portulaca, la borragine, l’ortica, la piantaggine, il tarassaco e l’acetosella.