Ristoradio International ospita il Dottor Gustavo Lo Lievito
Dott.ssa Antonomasia
Come ogni giorno Radio Blackout cerca di raggiungere la totale trasmissione della capacità che ogni persona dovrebbe portare avanti; comprensibile o meno.
Oggi si parla di
– Food Deliverance
– lievito madre e pasta madre:
Per il Food deliverance ascoltare l’audio
Per il lievito madre e pasta madre ascoltare l’audio o seguire la ricetta:
50% farina – 50% acqua – in base al peso raggiunto mettere un 20% di frutta frullata o ridotta in pezzi.
La frutta contiene all’interno della buccia la pruina che inizia ad attirare lieviti, così come gli amidi presenti nelle farine.
Mescolare ogni 12/24 ore e aspettare che inizino a formarsi bolle nell’impasto liquido o solido.
Rinfrescare ogni 12/24 ore con pari quantitativo di acqua e farine per circa 8/10 giorni
verificare nel corso dei giorni la formazione di di lieviti, dimostrata dall’aumento della massa e da fermentazione bollosa dell’impasto.
Saluti & baci, il Vostro Dottor Gustavo Lo LIevito
