Ristoradio International ospita il Dottor Gustavo Lo Lievito

Dott.ssa Antonomasia

Come ogni giorno Radio Blackout cerca di raggiungere la totale trasmissione della capacità che ogni persona dovrebbe portare avanti; comprensibile o meno.

Oggi si parla di

– Food Deliverance

– lievito madre e pasta madre:

Per il Food deliverance ascoltare l’audio

Per il lievito madre e pasta madre ascoltare l’audio o seguire la ricetta:

50% farina – 50% acqua – in base al peso raggiunto mettere un 20% di frutta frullata o ridotta in pezzi.

 

La frutta contiene all’interno della buccia la pruina che inizia ad attirare lieviti, così come gli amidi presenti nelle farine.

Mescolare ogni 12/24 ore e aspettare che inizino a formarsi bolle nell’impasto liquido o solido.

Rinfrescare ogni 12/24 ore con pari quantitativo di acqua e farine per circa 8/10 giorni

verificare nel corso dei giorni la formazione di di lieviti, dimostrata dall’aumento della massa e da fermentazione bollosa dell’impasto.

Saluti & baci, il Vostro Dottor Gustavo Lo LIevito

 

 




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